冠窑砂锅保养与使用技巧

冠窑砂锅透水透气性比较好，锅体上布有肉眼看不见的气孔，直接煮清水，在热胀冷缩的情况下， 气孔只会变大，产生渗水情况。新锅纯水会渗透到锅底，导致无法加热，水气膨胀还有可能导致 锅底开裂，不利于砂锅保养。所以在使用时不建议直接煮清水，前期在使用时先熬1-2次米粥，然 后静置一夜，让米粥把气孔堵住，这样就可以让砂锅的使用效果更好，另一方面也可以让砂锅的 使用寿命更长一些。

（1）砂锅在清洗时，切记等砂锅温度凉下来之后再去清洗，避免砂锅骤冷骤热出现开裂状况。 （2）清洗过程中切记使用洗涤剂，可以用面汤或碱水涮洗锅内。 （3）砂锅清洗之后，将锅内水擦干、晾干后放置，防止砂锅潮湿状态下出现发霉状况。

可以将砂锅内部加入八分满的水，然后加入两大勺醋，加热煮开后可以除霉。

建议将水量控制在锅口下侧1.5cm处，在烹饪过程中及时关注锅内水量，及时搅拌，切忌砂锅糊底，糊底容易炸裂。

将温水浸泡，中火加热，无需煮至沸腾，然后倒入小苏打，静置即可将锅内印渍除去。

砂锅使用前需要先煮米粥开锅，做好的米粥不要食用，放在锅内静置一晚，第二天将粥倒出洗净。 一般如此熬粥静置1-2次，米汤把肉眼看不到的缝隙堵上，砂锅即开锅成功可正常使用。如此可 防止砂锅漏水，同时对砂锅起到一定保养的作用。